Винный уксус в домашних условиях
Calypso Поваренок 5 уровня. Категория: Соусы Салатная заправка. Кухня: Португальская. Время приготовления: 10 минут.
Домашний уксус всегда был и будет предпочтительней магазинного. Само название означает «прокисшее или испорченное вино» Производство этой кислой на вкус жидкости осуществляется обычно путем оксидации спиртовой составляющей вина или сидра и используется в качестве вкусовой приправы или средства для консервации продуктов питания. Домашний уксус был непременным ингредиентом в кулинарных рецептах всех древних культур.
На случай, если вино превратилось в уксус, публикуем старинный рецепт, как приготовить уксус из вина из книги Елены Молоховец «Старая кухня России». Чтобы вино не пропало, стоит приложить небольшие усилия и превратить его в полезный и очень нужный продукт — винный уксус. Пригодится в каждом доме! Если есть бутылок испортившегося кислого вина, слить его в бочонок, налить одним ведром холодной кипяченой воды,прибавить фунта два сахара или меда, положить винного камня около трех золотников, поставить в теплом месте, не закупоривая, а прикрывая втулку полотном.
